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I Nostri Antipasti

PER BEN COMINCIARE
Sformato caldo di Carciofi
saltati e salsa di Acciughe (*3/4/7/9)
Wafer di Mandorle al Sesamo
con tartare di pesce di Lago marinato, Caprino, Olive tostate, gelè di Agrumi e riduzione al Lampone* (*1/3/4/7/8)
Burger di Borroeula (pasta di salame)
con panino di Grano Arso, marmellata di Cipolle di Tropea, ‘Nduja e cremoso allo Zincarlin (*1/7/9/11)
Lardo Nostrano
con Miele delle Nostri Valli e Castagne secche lessate
Tagliere di Salumi
selezionati “Marco d’Oggiono” del Nostro Territorio

I Nostri Primi Piatti

DAL RISOTTO ALLA VELLUTATA
Risotto Carnaroli Riserva “San Massimo”
mantecato al Castelmagno, Salame affumicato e salsa di Fichi secchi (*1/7/8/9/12) (min. 2 persone)
Gnocchi di Polenta (farina macinata a pietra)
con fonduta al formaggio dell ‘Alpe di Megna e Uovo di Selva (*1/3/7/9)
Spaghetti Chitarra alla Carbonara di Lago
Anguilla affumicata e polvere di Arabica caffè Milani (*1/3/4/7/9)
Zuppa di Cipolle bionde
con crostone di Pane e gelato alla Cipolla Rossa (*1/7/9)

I Nostri Secondi Piatti

DI TERRA E DI LAGO
Manzo brasato e grigliato
su crema di Patate e schiuma di Sedano Levistico (*7/9/10/12)
Filetto di Vitello con soffice di Sedano Rapa
riduzione al Sassella e millefoglie di Patate (*7/9/12)
Trancio di Luccio Perca in crosta di Aglio nero
olio, peperoncino, purea di Finocchi e Pomodori confit* (*1/7/9)
Spiedoni con Carpaccio di Manzo
e Lardo arrotolati e grigliati*

I Nostri Formaggi

DI CAPRA E DI VACCA
Degustazione di Formaggi Misti di Capra del Nostro Territorio
accompagnati da Mostarde di Frutta, Salse e Mostarde (*7)
Tagliere di Formaggi di Vacca delle Valli Lariane
accompagnati da Mostarde di Frutta, Salse e Mostarde (*7)
Formaggino della Valsassina
stagionato sott’Olio (*7)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
Teroldego passito “VILLA CORNIOLE” - Trentino

“MENU SLOW COOKING”

Composto dalle seguenti portate:
(min. 2 persone)
Sformato caldo di Carciofi
saltati e salsa di Acciughe (*3/4/7/9)
Gnocchi di Polenta (farina macinata a pietra)
con fonduta al formaggio dell ‘Alpe di Megna e Uovo di Selva (*1/3/7/9)
Manzo brasato e grigliato
su crema di Patate e schiuma di Sedano Levistico (*7/9/10/12)
Sorbetto fatto in casa alla Frutta di stagione
Euro 45,00 (Bevande escluse)
Pane e coperto € 2.50

I Dolci

DAI CLASSICI AI PIù ELABORATI
I CLASSICI “PECCATI” DEL CROTTO
FOCACCIA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Morbida e sottile torta a base di Cioccolato fondente servita con una salsa alla Vaniglia e Gelato alla Crema (*1-3-7)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
Zibibbo IGP ALAGNA - Sicilia
CREMA DEL CROTTO
Coppetta con una base di gelato alla Crema, Mandorle tostate, polvere di Caffè e spuma di Mascarpone bruciata (*3-7-8)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
Moscato Rosso “Calido” LA COSTA - Lombardia
BAVARESE AL CAPRINO
Intrigante dolce al Cucchiaio a base di Caprino fresco servito con un fondo ai Frutti di Bosco (*7)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
Malvasia Dolce “Le Rane” LURETTA - Emilia Romagna
COPPA ALL’AMARETTO
Soffice Panna montata all’Amaretto con alla base della crema alla Vaniglia e Amaretti sbriciolati (*1-3-7-8)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
Tre Filer (Chardonnay e Sauvignon Blanc) CA’ DEI FRATI - Lombardia
GELATO AL FRULLATO
Coppa di Gelato artigianale alla Crema affogato in un frullato di Fragole fresche (*7)
SORBETTO DEL GIORNO
Dolce freddo al cucchiaio con Frutta fresca di stagione

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8. Frutta a guscio.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale da calcolarsi
per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Il nostro territorio, il sale delle nostre emozioni...

...come spazio sul quale esprimerci, migliorare e crescere.