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Il menù

I Nostri Antipasti

PER BEN COMINCIARE
Sformatino Caldo ai Cardi Gobbi di Nizza Monferrato
(Presidio Slow Food) con Salsa al Missoltino 3-4-7
Uovo di Selva in Doppia Cottura
con Purea di Zucca e Insalata di Puntarelle 1-3-7
Mondeghini di Pesce di Lago
con Crema di Patate Viola e Cipolle in Agrodolce allo Zafferano di Faloppio 1-3-4-7
Mortadella di Fegato
con Cicerchie Serra de' Conti (Presidio Slow Food) e Tartufo Nero delle Nostre Valli 9
Lardo Nostrano
con Miele di Fiori di Castagno di Lora e Castagne Lessate
Tagliere di Salumi selezionati “Marco d’Oggiono”
del Nostro Territorio

I Nostri Primi Piatti

DAL RISOTTO ALLA VELLUTATA
Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo” Mantecato alla Barbabietola
Gocce di Castelmagno d’Alpeggio (Presidio Slow Food) e Granella di Nocciole (min. 2 persone) 7-8-9
Ravioli Artigianali Ripieni di Costine di Manzo Brasate
Spadellati con il suo Fondo di Cottura 1-3-7-9
Gnocchi di Patate al Carbone Vegetale
con Fonduta alla Fontina e Petto D’oca Affumicato 1-7
Caserecce Fresche ``fatte in casa``
con Carciofi e Ragu di Lago 1-3-4
Zuppa del Viandante
Zuppa rustica con bocconcini di cinghiale e verdure servita con Pane di Segale 1-9

I Nostri Secondi Piatti

DI TERRA E DI LAGO
Stinchetto di Agnello alle Erbe Aromatiche
Cotto a Bassa Temperatura Servito con Cicoria Saltata 7-9
Filetto di Pescato del Nostro Lago Scottato
con Cavolfiore Arrosto e Maionese agli Agrumi e Uova di Trota 3-4-7
Medaglione di Cappone
con Gorgonzola di Capra e Amaretti, Spuma al Sedano Rapa e Riduzione al Lariosauro 1-7-8-9
Creste di Gallo Stufate al Porto
con Crostino di Polenta e Crema di Cece Nero della Murgia Carsica (Presidio Slow Food) 1-7-9
Spiedoni
con Carpaccio di Manzo e Lardo Arrotolati e Grigliati con Patate al Forno e Verdure Saltate

I Nostri Formaggi

DI CAPRA E DI VACCA
Degustazione di Formaggi Misti di Capra del Nostro Territorio
accompagnati da Frutta, Salse e Mostarde (7/8)
Tagliere di Formaggi di Vacca delle Valli Lariane
accompagnati da Frutta, Salse e Mostarde (7/8)
Formaggino della Valsassina
stagionato sott’Olio (7)

MENU DEGUSTAZIONE SLOW COOKING

Composto dalle seguenti portate:
(min. 2 persone)
Mortadella di Fegato
con Cicerchie Serra de' Conti (Presidio Slow Food) e Tartufo Nero delle Nostre Valli 9
Ravioli Artigianali
Ripieni di Costine di Manzo Brasate. Spadellati con il suo Fondo di Cottura 1-3-7-9
Creste di Gallo Stufate al Porto
con Crostino di Polenta e Crema di Cece Nero della Murgia Carsica (Presidio Slow Food) 1-7-9
Tortino Caldo di Grano Saraceno
con Marmellata di Mirtilli 3

I Dolci

DAI CLASSICI AI PIù ELABORATI
I CLASSICI “PECCATI” DEL CROTTO
CREMA DEL CROTTO
Coppetta con una base di gelato alla Crema, Mandorle tostate, polvere di Caffè e spuma di Mascarpone bruciata (3-7-8)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Bianco di Ornella`` Passito di ORNELLA MOLON (Veneto)
BAVARESE AL CAPRINO
Intrigante dolce al Cucchiaio a base di Caprino fresco servito con un fondo ai Frutti di Bosco (7)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``RAMANDOLO`` Verduzzo Passito di ``DARIO COOS`` (Friuli V.G.)
FOCACCIA AL CIOCCOLATO
Sottile torta a base di Cioccolato fondente servita consalsa alla Vaniglia e gelato alla Crema 1-3-7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
“CALIDO” Moscato Rosso Passito LA COSTA (Terre Lariane I.G.T.)
COPPA ALL'AMARETTO
Una base di Salsa alla Vaniglia con Amaretti Sbriciolati Coperta da Panna Montata all'Amaretto 1/3/7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Moscato Passito`` TENUTA IL FALCHETTO (Piemonte)
...TANTO PER CAMBIARE
CREMA AL LIMONE E RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO
Crema di Ricotta, Limone e Cioccolato Bianco con Frutta Candita, servita con cialde di Lingua di Gatto 1-3-7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
“RAMANDOLO’” Verduzzo Passito di DARIO COOS (Friuli V.G.)
SEMIFREDDO AL MIELE
Semifreddo al miele servito con dadolata di pere e croccante alle noci 3-7-8
BICCHIERE DI LIQUORE CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
“BIANCO DI ORNELLA” Passito di ORNELLA MOLON (Veneto)
CREMA BRUCIATA AL PISTACCHIO
Crema morbida al latte e uova caramellata con aggiunta Pistacchio 3-7-8
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
“MOSCATO PASSITO” di TENUTA IL FALCHETTO (Piemonte)
TORTA CASERECCIA
Torta di Mele e Cannella servita con Salsa al Vino Rosso e Gelato alla Crema 3-7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
“CALIDO” Moscato Rosso Passito di LA COSTA (Lombardia)

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8. Frutta a guscio.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale da calcolarsi
per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Il nostro territorio, il sale delle nostre emozioni...

...come spazio sul quale esprimerci, migliorare e crescere.
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Indirizzo

Via Crotto del Sergente, 13 – Como – Località Lora
E-mail: info@crottodelsergente.it

Tel. 031 283911
Orari apertura cucina

Tutti i giorni
Pranzo Dalle 12.00 alle 14.00
Cena Dalle 19.00 alle 22.00

Mercoledì: Chiuso

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