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Il menù

I Nostri Antipasti

PER BEN COMINCIARE
Coniglio sfilacciato in insalata con Menta e Limone
servito con Rapanelli, Cipolla, spuma al Limone e cialda di Riso 7/9
Panzanella croccante
con filettini di Pesce Persico lariano scottati 1/4/8
Tavolozza Estiva
Mortadella di Bologna (Presidio Slow Food), Ricottina di Capra fresca (Azienda Agricola La Quintalina), Crostini di Polenta fritti e Cipolline Borettane all’Aceto Balsamico 7
Tagliatelle di Verdure
con Erbe aromatiche del nostro orto e sformatino caldo di Piselli 3/7
Lardo Nostrano
con Miele di fiori di Castagno di Lora e Castagne secche lessate
Tagliere di Salumi selezionati “Marco d’Oggiono”
del Nostro Territorio

I Nostri Primi Piatti

DAL RISOTTO ALLA VELLUTATA
Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo”
mantecato al “Crosta Fiorita” di Capra dell’Azienda Agricola “La Quintalina” e Albicocche spadellate al Timo 7/12 (min. 2 persone)
Ravioli Artigianali
ripieni di Ricotta di Bufala, crema di Pomodoro Camone, fonduta di Trentingrana d’Alpeggio (Presidio Slow food) e gocce di Basilico 1/3/7
Pappardelle fresche
con dadolata di Anatra all’Arancia, il suo fondo e polvere di Caffè 1/3/12
Maccheroncini alla Carbonara di Lago
con bocconcini di Pesce affumicato e Missoltino 1/3/4/7
Vellutata di verdure di stagione
al forno e insalatina croccante con Mandorle tostate 7/8

I Nostri Secondi Piatti

DI TERRA E DI LAGO
...RustiCrotto
Costine, Lonza, Luganega, Burreola cucinate in stile “Rustisciada” e Spinacini saltati 7
...alla Faccia di Diana
Selvaggina del giorno, elaborata con arte e passione dai nostri Chef 7
...Pesca, Pesca tira Pescatore
Filetto di Pesce di Lago scottato servito con caponatina estiva di Verdure e salsa all’Aneto 4/7
Medaglione di Coniglio farcito alla Luganega di Monza e Prugne,
cotto a bassa temperatura e Fagiolini verdi saltati 7/9
Spiedoni con Carpaccio di Manzo e Lardo
arrotolati e grigliati, patate e verdure saltate*

I Nostri Formaggi

DI CAPRA E DI VACCA
Degustazione di Formaggi Misti di Capra del Nostro Territorio
accompagnati da Frutta, Salse e Mostarde (7/8)
Tagliere di Formaggi di Vacca delle Valli Lariane
accompagnati da Frutta, Salse e Mostarde (7/8)
Formaggino della Valsassina
stagionato sott’Olio (7)

MENU DEGUSTAZIONE SLOW COOKING

Composto dalle seguenti portate:
(min. 2 persone)
Tagliatelle di Verdure
con Erbe aromatiche del nostro orto e sformatino caldo di Piselli 3/7
Ravioli Artigianali ripieni di Ricotta di Bufala,
crema di Pomodoro Camone, fonduta di Trentingrana d’Alpeggio (Presidio Slow food) e gocce di Basilico 1/3/7
...RustiCrotto
(Costine, Lonza, Luganega, Burreola cucinate in stile “Rustisciada” e Spinacini saltati)
Sorbetto Artigianale
con Frutta fresca

I Dolci

DAI CLASSICI AI PIù ELABORATI
I CLASSICI “PECCATI” DEL CROTTO
CREMA DEL CROTTO
Coppetta con una base di gelato alla Crema, Mandorle tostate, polvere di Caffè e spuma di Mascarpone bruciata (3-7-8)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Canneto`` Passito di Turbiana di CORTE SERMANA (Veneto)
BAVARESE AL CAPRINO
Intrigante dolce al Cucchiaio a base di Caprino fresco servito con un fondo ai Frutti di Bosco (7)
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Solitaire`` di ``NETTARE DEI SANTI`` (Lombardia)
FOCACCIA AL CIOCCOLATO
Sottile torta a base di Cioccolato fondente servita consalsa alla Vaniglia e gelato alla Crema 1-3-7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``BAROLO CHINATO`` di BORGOGNO (Piemonte)
SORBETTO AL LAMPONE
Sorbetto al Cucchiaio con Frutta Fresca
GELATO AL FRULLATO
Gelato Artigianale alla Crema con Salsa di Fragole Fresche 3/7
...TANTO PER CAMBIARE
PESCHE & SALVIA
Panna Cotta aromatizzata alla Salvia con Gelatina di Pesche servita con Pesche Spadellate e Amaretti 1-3-7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Solitaire`` di ``NETTARE DEI SANTI`` (Lombardia)
SEMIFREDDO alla CANNELLA
Semifreddo aromatizzato alla Cannella con Ciliegie al Vino Rosso e Cialda Croccante di Mandorle 3-7
BICCHIERE DI LIQUORE CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
“CALIDO” Moscato Rosso LA COSTA (Terre Lariane I.G.T.)
CREMA BRUCIATA ALLA MENTA E LIMONE CANDITO
Crema morbida al latte e uova caramellata con aggiunta di Menta e Limone Candito 3-7
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Canneto`` Passito di Turbiana di CORTE SERMANA (Veneto)
MIASCIA
Torta Casereccia a base di Pane Raffermo ammollato nel Latte, Mele, Uvetta e Rosmarino servita con Salsa alla Vaniglia Calda 1-3-7-8
BICCHIERE DI VINO CONSIGLIATO IN ABBINAMENTO
``Canneto`` Passito di Turbiana di CORTE SERMANA (Veneto)

SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE ALIMENTARI

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
8. Frutta a guscio.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale da calcolarsi
per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Il nostro territorio, il sale delle nostre emozioni...

...come spazio sul quale esprimerci, migliorare e crescere.
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Indirizzo

Via Crotto del Sergente, 13 – Como – Località Lora
E-mail: info@crottodelsergente.it

Tel. 031 283911
Orari apertura cucina

Tutti i giorni
Pranzo Dalle 12.00 alle 14.00
Cena Dalle 19.00 alle 22.00

Mercoledì: Chiuso

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